El retail latinoamericano sigue arriesgándose a cruzar el charco. Esta vez es el turno de la cadena peruana de restaurantes de pollo frito Yopo, que ha iniciado su desembarco en España con Madrid como puerta de entrada y un ambicioso plan de crecimiento a medio plazo.
Fundada hace seis años en Perú, Yopo opera un modelo especializado en torno al pollo frito, con una propuesta centrada exclusivamente en tenders de pollo fresco y wraps de gran formato.
Tras consolidar su operativa en su mercado de origen —donde cuenta con siete restaurantes y dos dark kitchens—, Yopo da ahora el salto a Europa con un enfoque progresivo.
La llegada al mercado español se produce, en una primera fase, únicamente a través del canal delivery. La compañía operará inicialmente desde cocinas ubicadas en zonas como Pacífico y Tetuán, ampliando progresivamente su cobertura dentro de la M-30 mientras adapta su propuesta al consumidor local.
Este modelo de entrada responde a una estrategia prudente: priorizar la consolidación operativa y el posicionamiento de marca antes de acometer aperturas físicas. En este sentido, Yopo prevé iniciar posteriormente el desarrollo de restaurantes propios, una vez validado el concepto en el mercado español.
A cinco años vista, la compañía se ha marcado como objetivo alcanzar hasta 15 establecimientos en España, en lo que supone su primera fase de expansión internacional y un paso clave en su crecimiento fuera de Latinoamérica.
Detrás de Yopo se encuentra Nicolás Mulder, emprendedor con trayectoria en el retail latinoamericano y cofundador de cadenas como SuperPet (Perú) y SuperZoo (Chile), que ha trasladado al negocio de restauración un enfoque basado en la especialización, la eficiencia operativa y el control del producto.
