El Califa de León, la primera taquería en recibir una estrella Michelin en México, realizará un pop-up en Tacombi. Este evento se llevará a cabo en Bethesda y Arlington, ofreciendo a los comensales de la región una oportunidad única de degustar su aclamada cocina. La colaboración comenzará el 10 de diciembre de 2024 en el restaurante Tacombi de Bethesda y se extenderá al local de Arlington el 11 de diciembre.
El Califa de León, ubicado en la Ciudad de México, ha operado desde 1968. Su menú se caracteriza por la simplicidad, presentando solo cuatro tipos de tacos: Bisteck (carne de res), Costilla (costilla de res), Gaonera (carne de res en rodajas finas) y Chuleta (chuleta de cerdo). Esta taquería ha ganado reconocimiento internacional, destacándose por su calidad y autenticidad. La estrella Michelin fue otorgada en la primera guía de México, marcando un hito en la gastronomía mexicana.
Tacombi, por su parte, es una cadena de taquerías que comenzó en la península de Yucatán. Actualmente, cuenta con 20 ubicaciones en Estados Unidos. La fundación de Tacombi se atribuye a Dario Wolos, quien ha trabajado en estrecha colaboración con Mario Hernández Alonso, propietario de El Califa de León. Esta asociación busca llevar la experiencia culinaria de El Califa a un público más amplio en los Estados Unidos.
Durante el evento, los visitantes podrán disfrutar de un ambiente de estilo taco stand. El menú incluirá los cuatro tacos emblemáticos de El Califa de León, acompañados de dos salsas elaboradas por Alonso. Esta experiencia se presenta como una oportunidad para que los amantes de la comida mexicana saboreen platos que han sido aclamados a nivel internacional.
Después de los eventos de pop-up, Tacombi ofrecerá una selección de los tacos de El Califa de León en sus ubicaciones de Bethesda y Arlington del 12 al 26 de diciembre. Las tortillas se elaborarán en casa, utilizando la marca propia de Tacombi, Vista Hermosa. Además, la carne se obtendrá de Pat LaFrieda Meat Purveyors, asegurando la calidad de los ingredientes.
La llegada de El Califa de León a Tacombi representa un esfuerzo por compartir la rica tradición culinaria de México con un público más amplio. Dario Wolos expresó su entusiasmo por esta colaboración, destacando la importancia de compartir la tradición de El Califa con los clientes de Tacombi. Este evento no solo resalta la calidad de la comida mexicana, sino que también promueve la cultura gastronómica de México en el extranjero.
