La empresa valenciana Tu Arrocero da un paso decisivo en su crecimiento con la apertura de una nueva cocina central en Ciutat Fallera. Este proyecto supone uno de los grandes hitos de la marca para este año y refuerza su posicionamiento dentro del sector gastronómico valenciano.
La nueva cocina, con una superficie de 300 metros cuadrados, alberga el paellero más grande de Valencia ciudad. Equipada con 32 quemadores de gas, permitirá cocinar hasta 32 paellas de forma simultánea, situándose además entre las mayores cocinas a gas de España.
La apertura de esta instalación responde a un objetivo claro: dar un salto en la calidad de los arroces y aumentar su producción. Tu arrocero quiere reforzar su propuesta tradicional con una mejora del producto, el desarrollo de paellas premium y la incorporación de nuevas elaboraciones o paellas del mes.
Este incremento en la capacidad productiva también les permite ampliar el radio de reparto —hoy en día está en 25 kilómetros—, y mejorar el servicio tanto en delivery como en take away, que actualmente opera desde sus tiendas ubicadas en Juan Llorens, 25 y República Argentina, 13. “Con este paso hacia delante, buscamos posicionarnos dentro del top 5 de referentes en València en términos de volumen”, expresa Álvaro Portolés, CEO de Tu arrocero.
La nueva cocina central cuenta con amplias cámaras de conservación y un gran cuarto frío destinado al procesamiento de mercancías, lo que facilita la gestión de materias primas y refuerza los estándares de calidad en cada elaboración.
El espacio, además, estará completamente digitalizado. Fran Ceacero, socio de la empresa, lidera el desarrollo de una plataforma propia de integración de pedidos que irá conectada con el software valenciano Yurest, especializado en la gestión de locales de hostelería. Este sistema permitirá escanear pedidos mediante dispositivos específicos, implementar procesos de tracking y trazabilidad en tiempo real y medir cada fase de la producción, garantizando un mayor control operativo y el cumplimiento de los requisitos sanitarios.
La compañía también introduce mejoras en la planificación de pedidos y en la asignación a cocinas y repartidores. Un proceso que estará asistido por un agente de inteligencia artificial que optimizará la operativa, aunque siempre bajo supervisión humana. “Aumentar la calidad de los arroces tenía que ir de la mano de una mejora técnica sustancial, porque no entendemos otra forma de hacer las cosas: así es como pretendemos revolucionar el sector”, añade Portolés.
Como parte de su plan de expansión, Tu arrocero también prepara la apertura de su tercera tienda en Valencia, la cual se ubicará en la calle Correos, 6, en pleno centro de la ciudad y a pocos metros de la Plaza del Ayuntamiento. Este local, que ha funcionado como casal fallero durante el mes de marzo, se convertirá en un nuevo punto de venta desde el que se servirán raciones de arroz.
