Chipotle abre su primer restaurante en México. La cadena estadounidense, que llega al país de la mano de Alsea puso en marcha su primer local en el país, ubicado en Plaza San Agustín, en San Pedro Garza García, Nuevo León, área metropolitana de Monterrey. El restaurante tiene 350 metros cuadrados, capacidad para 91 comensales y cuenta con servicio de drive thru (retirar los pedidos desde el carro).
La llegada de Chipotle a México se concreta cinco o seis años después de negociaciones entre ambas empresas. Christian Gurría, director general de Alsea, explicó que la cadena estadounidense necesitaba primero construir una estructura para operar fuera de Estados Unidos y encontrar un socio capaz de replicar el modelo de negocio sin alterar la experiencia de la marca, según Expansión.
Alsea eligió Nuevo León para el debut de Chipotle porque ya opera más de 120 restaurantes de distintas marcas en el estado. Pablo de Brito, director general de Chipotle México, señaló que «Monterrey reúne buen poder adquisitivo, una economía dinámica, una población joven y una fuerte relación con las marcas y la cultura de Estados Unidos».
La misma oferta, pero más económica
Chipotle mantendrá en México prácticamente el mismo menú que opera en Estados Unidos, con burritos, bowls, ensaladas, quesadillas y tacos personalizables. Los precios sí se adaptaron al mercado mexicano: el burrito, bowl o ensalada de pollo arranca en 149 pesos; la versión de carnitas cuesta 169 pesos, y la de steak o barbacoa parte de 189 pesos. El ticket promedio será entre 10 y 20% menor que en Estados Unidos.
Como parte de su plan de expansión, Alsea abrirá dos restaurantes más de Chipotle antes de que termine el año: uno en Cumbres y otro en Venustiano Carranza, ambos en Nuevo León. A diferencia de la primera tienda, estos serán edificios independientes con Chipotlane, el carril exclusivo para recoger pedidos móviles.
Ciudad de México, en 2027
El crecimiento de Chipotle será gradual. Nuevo León concentrará los esfuerzos de expansión durante 2026 y 2027 antes de que la marca llegue a otros estados. Alsea invertirá 300 millones de pesos este año en Nuevo León para aperturas y remodelaciones de todas sus marcas, una operación que genera alrededor de 2.200 empleos directos en el estado. Cada restaurante de Chipotle sumará entre 40 y 50 colaboradores.
La Ciudad de México aparece en el radar de Chipotle para 2027 y después podrían sumarse mercados como Guadalajara, Puebla y Querétaro.
Chipotle se convierte en la doceava marca operada por Alsea, que sigue apoyándose en Starbucks y Domino’s como sus principales motores de crecimiento. En el primer trimestre de 2026, Alsea reportó ventas consolidadas por 20.071 millones de pesos, de las cuales México aportó 56%, con 11.242 millones de pesos y una red de 2.520 unidades en operación.
