Heron Diversia amplía su oferta de restauración con la llegada reciente de Vermut Piripi y las próximas aperturas de Casa Carmen y Gracias Padre. La incorporación de estas enseñas marca una nueva etapa en la evolución del complejo, alineada con las actuales dinámicas de consumo fuera del hogar.
Vermut Piripi ya ha abierto sus puertas en Heron Diversia con un concepto inspirado en las vermuterías tradicionales, que pone el acento en la socialización y el consumo diurno. Su propuesta combina una cocina reconocible, con platos icónicos como las albóndigas, y un vermut propio que refuerza la identidad de marca. El espacio cuenta además con terraza y una ambientación cuidada, con una gestión del sonido y la música pensada para alargar la estancia y favorecer el consumo incremental.
La incorporación de este operador responde a una tendencia clara del mercado. Según el Barómetro de Consumo fuera del Hogar 2025, el 72 % de los consumidores disfruta del aperitivo durante los fines de semana, y casi la mitad lo hace fuera de casa. Además, el fenómeno del “tardeo” –la prolongación del consumo diurno hacia la tarde en un entorno social y musical– es ya habitual para el 57 % de la población, con un 45 % de estas salidas realizadas fuera del hogar.
A esta apertura se sumarán próximamente Casa Carmen, uno de los grupos de restauración más consolidados a nivel nacional, con una propuesta basada en la cocina mediterránea tradicional y el producto de calidad; y Gracias Padre, un concepto de inspiración mexicana contemporánea que combina gastronomía y diseño en una experiencia diferencial.
Estas incorporaciones forman parte de una estrategia de optimización del mix comercial de Heron Diversia, con especial foco en la restauración aspiracional y en conceptos con identidad propia, capaces de conectar con distintos momentos de consumo y perfiles de cliente.
En este proceso, el centro ha completado recientemente una renovación integral que ha permitido actualizar tanto su imagen como su funcionalidad. Uno de los elementos más destacados ha sido la creación de un jardín central de 2.500 metros cuadrados, concebido como un espacio abierto y experiencial que fomenta la permanencia, el uso prolongado del centro y la socialización.
