Sibuya Urban Sushi Bar abre en Donosti su restaurante número 70 en la península ibérica. Ubicado en la Plaza Gipuzkoa, 2, junto a la Parte Vieja y rodeada de calles peatonales, es el primer establecimiento de la enseña en la ciudad; y el segundo en Euskadi, donde la marca ya estaba presente desde principios de 2022, en la Plaza de España, 14 de Vitoria-Gasteiz.
Así, la marca especializada en cocina japonesa –perteneciente ala compañía leonesa Grupo Sibuya– impulsa su expansión en España y contempla nuevas inauguraciones, en concreto en Chiclana y Jerez de la Frontera en Cádiz, y otra vez en Euskadi, en Bilbao.
El nuevo local, con 152 metros cuadrados distribuidos en una sola planta, cuenta con capacidad para 80 comensales, 50 en el interior y otros 30 en la terraza que se ubica bajo los arcos de la plaza. Para su gestión se ha llevado a cabo la creación de 16 puestos de trabajo estables, que han sido ocupados en su totalidad por jóvenes de la zona, con una edad media inferior a los 30 años.
Jesús Fernández, CEO de Grupo Sibuya, apunta: «Seguimos avanzando con nuestra estrategia de crecimiento para tener presencia en las principales capitales de provincia; San Sebastián llevaba en nuestro foco mucho tiempo. Y me alegra especialmente lograr esta cifra redonda de 70 unidades operativas de nuestra marca, porque eso demuestra que el público nos sigue dando su confianza a la hora de elegirnos como opción para degustar cocina japonesa, con nuestro estilo propio y accesible, y con una propuesta de experiencia que, además del producto, tiene mucho que ver con el servicio que ofrecemos».
En un guiño a la cocina vasca, Sibuya ha incorporado en su campaña de apertura algunos platos con nombres como Maki Kaixo o Txakoyakis de pulpo, una versión de los clásicos buñuelos fritos de pulpo de origen japonés. El restaurante cuenta con una carta reducida para delivery y beneficios exclusivos para sus clientes, a través de su plataforma Sibuya Lovers.
