El Obrador de Goya lanza una división específica para clientes profesionales del canal horeca –hoteles, restaurantes y cafeterías–. Las empresas del canal profesional de hostelería y restauración pueden acceder a la totalidad del catálogo tradicional de El Obrador de Goya que abarca bollería artesanal, tartas clásicas y de autor, pastelería tradicional y creativa, panes artesanos, así como una línea completa de panadería salada.
Para impulsar esta división profesional, la compañía ha incorporado a José Luis Torrico como responsable comercial, aportando una trayectoria de más de dos décadas vinculada al desarrollo de negocio en los sectores de alimentación, bebidas y canal profesional, con experiencia tanto en multinacionales como en proyectos artesanos y marcas premium.
Así, la compañía plantea un modelo basado en el acompañamiento comercial, la optimización del surtido y el desarrollo de propuestas adaptadas a las necesidades de cada operador, con el objetivo de construir relaciones estables y rentables a largo plazo e incrementar su crecimiento en cerca de un 25 %.
Pensando en este movimiento, la compañía reforzó recientemente su obrador central de Getafe, una instalación de más de 3.000 metros cuadrados equipada con tecnología de última generación. Desde allí, El Obrador de Goya elabora a diario alrededor de 4.500 piezas de bollería, 120 tartas y más de 120 kilos de pastelería artesanal. La capacidad productiva de estas instalaciones tiene un margen de incremento de su productividad del 80 % sin alterar los procesos ni la filosofía artesanal que distinguen a la firma.
En términos de volumen, para 2026 la compañía prevé la comercialización de 87.000 unidades de pastelería, 363.000 piezas de bollería y 31.000 referencias de panadería salada, además de la distribución de más de 3.400 cajas de producto a través del canal profesional. Actualmente, la división trabaja con cerca de 100 clientes externos y se ha fijado como objetivo incorporar 50 nuevos operadores en 2026.
Este desarrollo se integra en un plan de expansión que contempla entre seis y ocho nuevas aperturas en 2026 y el objetivo de alcanzar 50 establecimientos en un plazo de tres años, con foco en la Comunidad de Madrid, Andalucía y la Comunidad Valenciana.
El Obrador de Goya está dirigida por Luis Javier Merino y Ruth Murillo, cuarta generación de una familia de panaderos madrileños, y en la actualidad suma 29 establecimientos en España: 27 en la Comunidad de Madrid, además de presencia en Barcelona y Fuengirola (Málaga). La red se articula en un modelo mixto de 22 franquicias, cinco locales propios y dos asociados, todos bajo el concepto Bakery Coffee.
