Azotea Grupo continúa avanzando en su estrategia de crecimiento con la apertura simultánea de Azotea Club de Mar y Saltao en Club de Mar-Mallorca, uno de los principales enclaves náuticos del Mediterráneo. La operación refuerza la presencia del grupo en Baleares y amplía un porfolio que supera ya los quince proyectos repartidos entre Madrid, Andalucía y las islas.
La llegada de ambos establecimientos coincide con la finalización de la remodelación de Club de Mar-Mallorca, una actuación que busca reforzar la integración del recinto con la ciudad de Palma y ampliar su oferta para residentes y visitantes.
Con esta doble incorporación, Azotea Grupo apuesta por dos conceptos gastronómicos diferenciados que comparten ubicación, pero presentan propuestas independientes. Por un lado, Azotea Club de Mar se sitúa en la primera planta del club y ofrece una propuesta basada en la cocina mediterránea contemporánea. El restaurante está liderado por Manuel Berganza, chef ejecutivo del grupo, y centra su oferta en pescados, mariscos y productos de temporada.
El establecimiento abre principalmente como restaurante de referencia para los socios del club, aunque también está disponible para el público general durante los servicios de cena y los fines de semana. Su diseño interior, desarrollado por Marta de la Rica, se inspira en los grandes clubes náuticos mediterráneos y aprovecha las vistas sobre la marina y la bahía de Palma como parte de la experiencia.
La segunda apertura corresponde a Saltao, una marca propia de Azotea Grupo que continúa su expansión tras su reciente desembarco en Marbella. El restaurante propone una cocina de inspiración peruana y mediterránea diseñada por Víctor Gutiérrez, chef del restaurante Tayta, y Paula Gutiérrez, reconocida como Mejor Cocinera del Año 2026.
La oferta gastronómica combina recetas tradicionales peruanas con ingredientes mediterráneos e incluye especialidades como ceviches, tiraditos, anticuchos y diferentes propuestas para compartir. El establecimiento cuenta con cerca de 300 metros cuadrados distribuidos entre sala, barra de coctelería y terraza frente al puerto.
Con esta doble apertura, Azotea Grupo refuerza su estrategia de desarrollar proyectos gastronómicos en ubicaciones singulares, integrando restauración, diseño y entorno. La operación también contribuye a ampliar la oferta de restauración de Club de Mar-Mallorca, que tras su remodelación busca consolidarse como un destino gastronómico y de ocio abierto tanto a socios como al público general.
«Siempre hemos sentido una atracción especial por aquellos lugares que cuentan una historia propia. Club de Mar-Mallorca es uno de esos espacios únicos que trascienden su función original para convertirse en parte de la identidad de una ciudad. Para nosotros era fundamental formar parte de esta nueva etapa aportando dos propuestas diferentes, pero unidas por una misma manera de entender la restauración, profundamente ligada al entorno y a la experiencia de quienes nos visitan», explica José Manuel García, fundador y CEO de Azotea Grupo.
La apertura de Azotea Club de Mar y Saltao supone un nuevo paso en la expansión de la compañía en Baleares, un mercado en el que el grupo continúa incrementando su presencia a través de conceptos propios vinculados a ubicaciones de alto valor turístico y experiencial.
