El restaurante Gulah ha abierto recientemente sus puertas en el barrio de Arturo Soria, Madrid, con una propuesta centrada en los Po’Boys, un tipo de bocadillo originario de Nueva Orleans. La iniciativa ha sido impulsada por Jesús González Espartero, quien trasladó el concepto tras una visita a la ciudad estadounidense.
El local, diseñado por el estudio Néstor Marcos Architecture, cuenta con un aforo de 90 personas (45 interiores y 45 exteriores) y presenta una estética que hace referencia al barrio francés de Nueva Orleans. Dispone de barra, mesas altas y bajas, y una terraza con servicio pet-friendly. Parte de su oferta está disponible para reparto a domicilio a través de la plataforma Glovo.
Los Po’Boys, conocidos por su formato asequible y popular en la cocina callejera de Nueva Orleans, se presentan en Gulah con adaptaciones locales. Elaborados con un pan específico a medio camino entre el brioche y la baguette, el restaurante ofrece actualmente una decena de variedades, con ingredientes de proximidad y recetas desarrolladas en clave local.
Entre las opciones destacan versiones con pollo frito, costilla de ternera a baja temperatura, rabo de toro guisado, albóndigas, salmón ahumado, y calamares fritos, así como alternativas vegetarianas. La carta se complementa con ensaladas, alitas, patatas en distintas versiones y otros entrantes de inspiración estadounidense. También incluye postres como brownie, banana split y tartas.
