Gastroadictos llega Madrid con la apertura de Bar Mistela Chamartín, su primer proyecto fuera de la Comunidad Valenciana. El nuevo establecimiento abrirá sus puertas este 1 de septiembre en el número 5 de la calle Manuel de Falla con una propuesta que busca reivindicar la cultura del bar como un lugar «donde siempre pasan cosas: se desayuna, se almuerza, se come, se alarga la sobremesa, se cena y se vuelve para una última copa».
Con más de 400 metros cuadrados, capacidad para cerca de 200 comensales, y en un espacio diseñado junto a DStudio, Bar Mistela Chamartín busca convertirse en un punto de encuentro para el barrio con una gran barra, brasas, una selección de producto y una carta pensada para compartir.
«La cultura del bar forma parte de la identidad tanto de Valencia como de Madrid. Nosotros venimos para compartir nuestra manera de hacer y de vivir el bar: con una barra que invita a quedarse, una cocina pensada para disfrutar sin prisas y una hospitalidad que, esperamos, haga que al cliente siempre le apetezca volver», señala Rafa Recuenco, socio y director de Expansión de Gastroadictos.
Bar Mistela Chamartín propone una carta que recorre algunos de los productos y recetas que mejor representan la filosofía del bar tradicional. La barra cobra un papel protagonista con una vitrina de aperitivos y conservas, donde conviven las gildas, los boquerones en vinagre, la anchoa López sobre brioche con mantequilla de leche condensada o los mejillones en escabeche.
La propuesta se completa con platos para compartir como las bravas de Bar Mistela, la paloma de ensaladilla rusa con ventresca, los buñuelos cremosos de bacalao o la sepia encebollada, además de una selección de arroces elaborados con arroz Molino Roca cultivado en l’Albufera de Valencia, entre los que destacan la paella valenciana, el arroz del senyoret o el arroz de cocochas de bacalao y coliflor. Carnes y pescados a la brasa, una cuidada bodega y postres como la torrija de fartón a la brasa con crema pastelera de horchata completan una propuesta concebida para disfrutar del bar a cualquier hora del día.
Si hay un momento del día que define la personalidad de Bar Mistela Chamartín, ese es el almuerzo valenciano. El esmorzar es todo un ritual con profundo arraigo en la cultura popular valenciana que permite.
Con Bar Mistela Chamartín, Gastroadictos quiere acercar al público madrileño el ritual del almuerzo valenciano (esmozar, que consiste en reunirse a media mañana alrededor de una mesa con bocadillos contundentes, el tradicional “gasto” a base de aceitunas y cacahuetes, una bebida y un café para cerrar la experiencia). Así, la carta incluirá bocadillos como el Copa del Mundo, con tortilla de patata, longaniza y alioli; el Top Mussafes, de sobrasada, queso y cebolla pochada; o clásicos como el Chivito y el Serranito, todos ellos servidos siguiendo el formato tradicional del almuerzo valenciano.
La apertura de Bar Mistela Chamartín supone el primer paso de Gastroadictos fuera de Valencia. Fundado por Rafa Recuenco, Israel Baquero, Néstor Vaccaro y Juanjo Masip, e incorporando a Víctor Mateos como nuevo socio en esta etapa, el grupo ha consolidado durante los últimos años una forma de entender la hostelería a través de proyectos como La Sastrería, Bar Cassalla, Adicto y Adicta o Barecito.
