El Obrador de Goya suma un nuevo establecimiento en el número 201 de la calle Alcalá, a escasos metros de la plaza de Manuel Becerra. La inauguración permite a la compañía alcanzar los 30 establecimientos operativos y culmina un semestre con cuatro operaciones estratégicas destinadas a reforzar su presencia en Madrid.
El nuevo establecimiento ha sido diseñado siguiendo el modelo bakery coffee desarrollado por la marca, un concepto que combina panadería artesanal, bollería premium, cafetería de especialidad y una amplia oferta de productos salados elaborados diariamente. Con esta apertura, la compañía refuerza de forma significativa su presencia en el entorno del Barrio de Salamanca, una de las zonas con mayor actividad comercial de Madrid y donde la demanda de conceptos de restauración de calidad continúa creciendo.
Así, la apertura de Alcalá 201 responde a la estrategia de crecimiento sostenido que la compañía viene desarrollando durante los últimos años, basada en la selección de ubicaciones con elevado tránsito peatonal y una fuerte presencia residencial. El objetivo es acercar la propuesta gastronómica de la marca a nuevos consumidores sin renunciar a los estándares de calidad que han acompañado a El Obrador de Goya desde sus orígenes.
Además, este nuevo establecimiento constituye la cuarta operación ejecutada por El Obrador de Goya en el primer semestre del año, tras la incorporación de Horno Carvit, la transformación en franquicia del local de Pan y Toros y la reciente apertura de su nuevo concepto take away en Clara del Rey.
Actualmente, la red está presente en Madrid, con 28 locales, Barcelona y Málaga. De este total, 22 operan bajo régimen de franquicia. La compañía prevé incorporar entre seis y ocho nuevos locales durante 2026, manteniendo su objetivo de alcanzar las 50 Bakery Coffee en los próximos tres años.
Este crecimiento se apoya en una estructura productiva diseñada para preservar la elaboración artesanal a medida que aumenta la red. Desde su obrador central de más de 3.000 metros cuadrados ubicado en Getafe, un equipo de 30 profesionales produce diariamente más de 4.500 piezas de bollería, 120 tartas y más de 120 kilos de pastelería artesanal que abastecen a todos los establecimientos de la enseña.
Tras cerrar 2025 con una facturación de 12 millones de euros, El Obrador de Goya afronta una nueva etapa de crecimiento apoyada en la expansión de su red, la innovación permanente de su oferta y el desarrollo de nuevos formatos comerciales adaptados a las necesidades del consumidor urbano.
